{"id":89458,"date":"2025-08-01T21:05:42","date_gmt":"2025-08-02T00:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/?p=89458"},"modified":"2025-08-05T01:11:48","modified_gmt":"2025-08-05T04:11:48","slug":"encuentro-olivicola-2025-en-san-juan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/encuentro-olivicola-2025-en-san-juan\/","title":{"rendered":"Encuentro Oliv\u00edcola 2025 en San Juan"},"content":{"rendered":"<p>En el marco del Concurso Internacional Mario Solinas Hemisferio Sur y Encuentro Oliv\u00edcola 2025, el 6; 7 y 8 de Agosto de 2025, se desarrolla en la provincia de San Juan un encuentro t\u00e9cnico destinado a elaboradores, productores, profesionales y actores vinculados a la cadena de valor del aceite de oliva.<\/p>\n<p>Este espacio re\u00fane a reconocidos especialistas nacionales e internacionales para abordar tem\u00e1ticas clave orientadas a mejorar la eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad de la actividad oliv\u00edcola. A trav\u00e9s de conferencias t\u00e9cnicas, intercambio de experiencias, presentaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de vanguardia y recorrida por f\u00e1bricas destacadas de la provincia de San Juan, el evento buscar\u00e1 brindar herramientas concretas para optimizar la producci\u00f3n, el proceso industrial y la calidad final del AOVE argentino.<\/p>\n<p>El objetivo del encuentro es generar un espacio de actualizaci\u00f3n, intercambio t\u00e9cnico y reflexi\u00f3n estrat\u00e9gica sobre los desaf\u00edos y oportunidades de la olivicultura actual, con \u00e9nfasis en tres ejes fundamentales:<\/p>\n<ul>\n<li>Eficiencia productiva: identificar pr\u00e1cticas agron\u00f3micas, industriales y log\u00edsticas que permitan optimizar el rendimiento del cultivo y del proceso de extracci\u00f3n.<\/li>\n<li>Rentabilidad sustentable: promover el an\u00e1lisis de variables t\u00e9cnicas y comerciales que impactan directamente en la competitividad del sector, incluyendo la calidad del producto final y la valorizaci\u00f3n en mercados internacionales.<\/li>\n<li>Innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y sostenibilidad: difundir nuevas tecnolog\u00edas aplicadas a la elaboraci\u00f3n del AOVE, orientadas a mejorar la eficiencia energ\u00e9tica, reducir tiempos de procesamiento y minimizar el impacto ambiental, sin comprometer la calidad sensorial y funcional del aceite.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estuvieron presentes en la presentaci\u00f3n de este prestigioso evento, los secretarios de Agricultura, Ganader\u00eda y Agroindustria, Miguel Moreno; y de Coordinaci\u00f3n para el Desarrollo Econ\u00f3mico, Alfredo Aciar, Director Comercio Exterior Adri\u00e1n Alonso y referentes de la actividad oliv\u00edcola: Gonzalo Lenzano (C\u00e1mara Oliv\u00edcola) Daniela Hebilla y Pablo Castellano<\/p>\n<p>El secretario de Agricultura, Ganader\u00eda y Agroindustria, Miguel Moreno, dio detalles del encuentro al describir que \u00abpresentamos una jornada dedicada a los elaboradores de aceite de oliva. Valoramos especialmente este esfuerzo impulsado por el sector privado, que merece todo nuestro reconocimiento. Siempre destacamos este tipo de iniciativas privadas, y el rol del Estado es acompa\u00f1arlas. Por ello, estamos muy satisfechos con esta convocatoria. Este encuentro se enmarca en el prestigioso concurso internacional Mario Solinas y en nuestro querido Encuentro Oliv\u00edcola Internacional, eventos que, como siempre, se realizan bajo el alero de la estimada ArgOliva\u201d.<\/p>\n<p>\u201cEsta plataforma nos permite visibilizar un sector que se esfuerza constantemente por mejorar la calidad de sus aceites. As\u00ed lo constatamos; de hecho, con orgullo hemos recibido comentarios del sector oliv\u00edcola internacional que destacan y ponen en valor nuestro aceite de oliva. Esto representa un gran orgullo, al igual que la obtenci\u00f3n de un sello de origen, que refuerza nuestra identidad. Ahora necesitamos trabajar conjuntamente para protegerlo, sostenerlo y mostrarlo al mundo\u201d.<\/p>\n<p>En la misma sinton\u00eda el integrante del comit\u00e9 organizador y socio de la C\u00e1mara Oliv\u00edcola, Pablo Castellano, detall\u00f3: \u00abEl objetivo de este encuentro es volcar la mirada hacia el sur, nuestro nuevo norte. Durante d\u00e9cadas centramos nuestra atenci\u00f3n en el Mediterr\u00e1neo, pero hoy contamos con la experiencia necesaria para analizar y resolver nuestros desaf\u00edos de manera aut\u00f3noma. Por ello, proponemos examinar el sector oliv\u00edcola de Argentina y pa\u00edses lim\u00edtrofes con una perspectiva propia: desde la cosecha de la aceituna hasta el envasado del aceite. Abarcaremos todo el proceso productivo: la b\u00fasqueda de calidad, los obst\u00e1culos que puedan surgir y sus soluciones. Para lograrlo, convocamos a los profesionales m\u00e1s id\u00f3neos y experimentados en cada \u00e1mbito\u00bb.<\/p>\n<p>Para cerrar, el representante de la C\u00e1mara Oliv\u00edcola, Gonzalo Lenzano, cont\u00f3 que \u00abes un orgullo que San Juan sea la casa durante tres d\u00edas con los mejores especialistas, tanto a nivel nacional, internacional y los propios locales que tenemos ac\u00e1, que son muy destacados\u201d.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>Programa<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">Mi\u00e9rcoles, 6 de Agosto 2025<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8 a 9 hs. Acreditaciones<\/li>\n<li>9:00-9:30 hs. Presentaciones, agradecimiento a sponsors, indicaciones generales de las Jornadas 2025<\/li>\n<li>9:30-10:30: El Camino a una Olivicultura m\u00e1s eficiente, rentable y sostenible. Leandro Ravetti<\/li>\n<li>10:30-11:00: Experiencia en Argentina con el Cultivo de variedad Genovesa para la extensi\u00f3n de la ventana de cosecha. Impacto Industrial. Alberto Aguilera<\/li>\n<li>11 a 11:30: Coffee Break<\/li>\n<li>11:30 a 12.00: Log\u00edstica de entrega de fruta a f\u00e1brica, desaf\u00edos. Emiliano Mestre<\/li>\n<li>12 a 12:40: Influencia de los factores agron\u00f3micos sobre la calidad del aceite y la eficiencia de extracci\u00f3n. Leandro Ravetti<\/li>\n<li>112:40 a 13: Mesa Redonda<\/li>\n<li>13:00-14:00: Lunch<\/li>\n<li>14:00-15:00 Nuevas Tecnolog\u00edas para la mejora del Proceso de Extraci\u00f3n del Aove. Alessandro Leone.<\/li>\n<li>15:00-15:30: Manejo de Enzimas Pectol\u00edticas para la mejora de la Eficiencia Industrial. Pablo Canamasas<\/li>\n<li>15:30-16:00: Coffe Break<\/li>\n<li>16:00-16:30: Batido de Alto Vac\u00edo. Impacto en la calidad del aceite y la eficiencia de extracci\u00f3n. Francisco Alberto Bonino<\/li>\n<li>16:30-17:00: Intercambiadores de Calor. Impacto en la Reducci\u00f3n de los Tiempos de Batido. Pablo Canamasas<\/li>\n<li>17:00-17:30: Mesa Redonda<\/li>\n<li>17:30: Cierre de Jornada<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>Jueves ,7 de agosto<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>9:00-9:30: Estimaci\u00f3n de la vida \u00fatil del AOVE. Leandro Ravetti<\/li>\n<li>9:30-10:15: La problem\u00e1tica industrial de ofrecer Aceites de Mayor Vida \u00datil. Pablo Canamasas<\/li>\n<li>10:15-10:45: Manejo de Orujos en F\u00e1bricas de Altos Vol\u00famenes. Pablo Monetta<\/li>\n<li>10:45-11:15: Coffee Break<\/li>\n<li>11:15-11:45: Manejo de Aceites, Cortes Comerciales y Par\u00e1metros Anal\u00edticos Exigidos: una mirada exportadora. Ariel Buedo.<\/li>\n<li>11:45-12:00: El Rol del An\u00e1lisis Sensorial en el Proceso Productivo. Mar\u00eda Elina Buffa<\/li>\n<li>12:10-12:40: Impacto Sensorial en Aoves en Base a la Variaci\u00f3n de la Velocidad de Rotaci\u00f3n del Molino. Mar\u00eda Lourdes Toujas<\/li>\n<li>12:40-13:10: Mesa Redonda<\/li>\n<li>13:10-14:15: Lunch<\/li>\n<li>14:15-14:45: Molienda y Batido en Fr\u00edo con Filtraci\u00f3n en l\u00ednea para producir Aceites Premium. Juan Pablo Castellano<\/li>\n<li>14:45-15:15: Desaf\u00edo Industrial del Proceso de Fruta de Bajo Calibre y Baja Madurez. Marco Munizaga<\/li>\n<li>15:15-15:45: Coffee Break<\/li>\n<li>15:45-16:15: Variedades de Olivo de Maduraci\u00f3n Temprana: Aportes de INTA San Juan. Pierluiggi Pierantozzi<\/li>\n<li>16:15-16:45: Desarrollo de Nuevas Regiones Productivas: El Sur de la Provincia de Buenos Aires. Guillermo Rossotti<\/li>\n<li>16:45-17:15: Mesa Redonda<\/li>\n<li>17:15: Conclusiones Finales, Agradecimientos. Cierre De Jornada<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>Viernes, 8 de Agosto 2025<\/strong><\/span><\/p>\n<p>7:30: reuni\u00f3n en la puerta del Centro de Convenciones Barrena Guzm\u00e1n para comenzar el recorrido.<\/p>\n<ul>\n<li>Primera parada: Agropecuario el Mistol S.A: L\u00ednea de Proceso, 4\u00ba tn\/d\u00eda, 2500 tn\/a\u00f1o<\/li>\n<li>Segunda Parada: Ramfer S.A. 3 l\u00edneas de proceso de extracci\u00f3n y una l\u00edneaen repaso, 400 a 430 tn\/d\u00eda, 18200 tn\/a\u00f1o<\/li>\n<li>Tercera Parada: SOLFRUT S.A.: 5 lineas en proceso, 700 tn\/d\u00eda, 20.000tn\/a\u00f1o<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-15996\" src=\"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/OLIVO-FI-800x450.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/OLIVO-FI-800x450.jpg 800w, https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/OLIVO-FI-300x169.jpg 300w, https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/OLIVO-FI-768x432.jpg 768w, https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/OLIVO-FI.jpg 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco del Concurso Internacional Mario Solinas Hemisferio Sur y Encuentro Oliv\u00edcola 2025, el 6; 7 y 8 de<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":89461,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-89458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-convocatorias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89458"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89458\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89462,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89458\/revisions\/89462"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}