{"id":70451,"date":"2024-03-18T16:55:05","date_gmt":"2024-03-18T19:55:05","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/?p=70451"},"modified":"2024-03-20T00:54:16","modified_gmt":"2024-03-20T03:54:16","slug":"recomendaciones-para-venta-y-consumo-de-pescados-y-mariscos-en-san-juan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/recomendaciones-para-venta-y-consumo-de-pescados-y-mariscos-en-san-juan\/","title":{"rendered":"Recomendaciones para venta y consumo de pescados y mariscos en San Juan"},"content":{"rendered":"<p>La Municipalidad de la Ciudad de San Juan informa recomendaciones para el consumo y la venta de pescados y mariscos, para garantizar frescura, calidad y asegurar la salud p\u00fablica.<\/p>\n<p>Con ese fin, los comerciantes deben tener en cuenta la\u00a0temperatura de recepci\u00f3n. La misma debe mantenerse rigurosamente entre -1\u00b0C y 1\u00b0C para los productos frescos, garantizando su conservaci\u00f3n \u00f3ptima y previniendo la proliferaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n<p>Por su parte, la verificaci\u00f3n del origen es esencial, todos los productos deben estar respaldados por el \u00abCertificado de Amparo Sanitario\u00bb emitido por SENASA, asegurando su procedencia segura y legal.<\/p>\n<p>Es vital tambi\u00e9n constatar la ausencia de toxinas en moluscos bivalvos mediante an\u00e1lisis espec\u00edficos, as\u00ed como revisar las Gu\u00edas de Tr\u00e1nsito proporcionadas por las autoridades provinciales.<\/p>\n<p>Al examinar las\u00a0caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, se deben buscar colores y aspectos caracter\u00edsticos de la especie, una consistencia firme, ojos bien formados y escamas adheridas al cuerpo.<\/p>\n<p>El\u00a0almacenamiento y conservaci\u00f3n\u00a0son aspectos cruciales, los productos congelados deben mantenerse a -15\u00b0C, mientras que los supercongelados a -18\u00b0C y los frescos a 0\u00b0C, con m\u00e1rgenes de variaci\u00f3n m\u00ednimos.<\/p>\n<p>En cuanto a la preparaci\u00f3n y venta, se recomienda exhibir los productos en superficies inclinadas con hielo para mantener su frescura y atractivo visual. Adem\u00e1s, la disposici\u00f3n por grupos facilita la organizaci\u00f3n y el servicio al cliente.<\/p>\n<p>Para la compra y manipulaci\u00f3n segura de pescados y mariscos en el hogar, se recomienda:<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Al comprar<\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pescado Fresco: puede tener un ligero olor a pescado, pero nunca intenso. Los ojos deben estar siempre brillantes, no hundidos, las agallas rojas, las escamas adheridas al cuerpo y su carne firme, la pigmentaci\u00f3n viva y brillante. La columna vertebral firmemente adherida a los m\u00fasculos.<\/li>\n<li>Pescados y mariscos congelados: no debe presentar signos de escarcha o cristales de hielo en el envase.<\/li>\n<li>Pescado en conserva: las latas no deben presentar abolladuras, ni deben estar hinchadas u oxidadas. Tener en cuenta r\u00f3tulos, procedencia y fecha de vencimiento.<\/li>\n<li>Consumir productos de lugares habilitados o autorizados, y que cuenten con el certificado de manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n<li>Si el comercio se encuentra alejado de su hogar, es recomendable contar con una conservadora y hielo para transportar los pescados y mariscos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>En casa<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Separar pescados y mariscos crudos de aquellos alimentos listos para consumir.<\/li>\n<li>Lavar las tablas al cortar, los platos, los utensilios y las superficies de trabajo con agua caliente y detergente despu\u00e9s de estar en contacto con pescado crudo.<\/li>\n<li>Cocinar el pescado completamente, hasta que al cortarlo presente una coloraci\u00f3n \u00abblanco leche opaco\u00bb. Cocinar los moluscos bivalvos hasta que se abran, se\u00f1al de que est\u00e1n cocidos.<\/li>\n<li>Consumir lo antes posible y no dejar enfriar a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El equipo de trabajo del \u00c1rea de Control Bromatol\u00f3gico del municipio es el encargado de garantizar el cumplimiento de estas medidas.<\/p>\n<p>Es importante destacar que la Ciudad de San Juan es la primera municipalidad en contar con este sector especializado, donde trabajan ingenieros en Alimentos especialmente capacitados y dedicados a cuidar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos ofrecidos en el mercado local.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-67559\" src=\"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/CAPITAL-SAN-JUAN-LOGO.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/CAPITAL-SAN-JUAN-LOGO.png 800w, https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/CAPITAL-SAN-JUAN-LOGO-300x114.png 300w, https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/CAPITAL-SAN-JUAN-LOGO-768x292.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Municipalidad de la Ciudad de San Juan informa recomendaciones para el consumo y la venta de pescados y mariscos,<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":27559,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-70451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70451"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70454,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70451\/revisions\/70454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}