{"id":28166,"date":"2020-05-05T21:58:05","date_gmt":"2020-05-06T00:58:05","guid":{"rendered":"http:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/?p=28166"},"modified":"2020-05-07T20:23:34","modified_gmt":"2020-05-07T23:23:34","slug":"6-deliciosas-recetas-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesparalelas.com.ar\/sitio\/6-deliciosas-recetas-para-celiacos\/","title":{"rendered":"6 deliciosas recetas para Cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"
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Pese a que en un principio se cree que el diagn\u00f3stico de celiaqu\u00eda<\/b> significa privarse de muchas de las preparaciones a las que se estaba acostumbrado, con tiempo y dedicaci\u00f3n se pueden lograr platos nutritivos y ricos. Sin dudas, lo m\u00e1s importante del cambio de h\u00e1bito es evitar la contaminaci\u00f3n cruzada y tomar todos los recaudos al respecto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A trav\u00e9s de su cuenta de Instagram @soyglutenfree, Natalia y Evangelina Ram\u00edrez presentan recetas y secretos para una alimentaci\u00f3n variada, con opciones incluso libres de lactosa.<\/p>\n

BUD\u00cdN DE CALABAZA<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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200 grs de premezcla sin lactosa<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cda de polvo de hornear<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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200 grs de pur\u00e9 de calabaza<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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3 cdas de aceite de ma\u00edz<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 grs de az\u00facar mascabo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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3 cdas de miel<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 pizca de c\u00farcuma<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 \/2 cdta de canela<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2 huevos<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Procedimiento<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En un bowl, mezclar el pur\u00e9 de calabaza con el aceite, agregar el az\u00facar, los huevos, la miel, la c\u00farcuma y la canela. Batir con batidora el\u00e9ctrica durante unos minutos hasta obtener un color uniforme. Sin dejar de batir, agregar de a poco la premezcla previamente tamizada con el polvo de hornear. Continuar batiendo hasta tener todo bien integrado y sin grumos. Volcar la masa en un molde savar\u00edn previamente aceitado y enharinado con premezcla. Llevar el molde al horno, precalentado en m\u00ednimo. El tiempo de cocci\u00f3n es de 60 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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PEPAS DE DULCE DE LECHE<\/b><\/span><\/p>\n

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Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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200 grs de premezcla<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cdta de polvo de hornear<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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50 grs de az\u00facar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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50 grs de manteca<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 grs de dulce de leche repostero<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 huevo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 chorrito de esencia de vainilla<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Para el relleno<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 grs de dulce de leche repostero<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cdta de cacao en polvo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Procedimiento<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Precalentar el horno en 180 grados. Colocar en un bowl la premezcla con el polvo de hornear y el az\u00facar. Mezclar bien. Agregar la manteca fr\u00eda cortada en cubos e ir deshaciendo con los dedos integrando todo muy bien hasta obtener un arenado. Despu\u00e9s agregar el dulce de leche y volver a mezclar hasta que se empareja el color. Por \u00faltimo, agregar el huevo con la esencia de vainilla y amasar hasta formar un bollo. Hacer bolitas con las manos, hundir el centro y colocarlas sobre una placa para horno enmantecada. Mezclar el dulce de leche con el cacao y con la ayuda de una cucharita rellenarlas. Llevar al horno por unos 12 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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TORTA DE ZANAHORIA (Carrot cake)<\/b><\/span><\/p>\n

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Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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200 grs de premezcla sin lactosa<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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50 grs de harina de almendras<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cda de polvo de hornear<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cdita de canela<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1\/2 cdita de nuez moscada<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2 huevos<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 grs de az\u00facar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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125 ml de aceite de girasol<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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200 grs de zanahoria rallada<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 grs de manzana rallada (se puede dejar la c\u00e1scara)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cdita de jengibre fresco rallado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 naranja (ralladura y jugo)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Procedimiento<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Precalentar el horno en 180 grados. Mezclar las harinas en un bowl, junto con el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. Reservar. (La nuez moscada es opcional, \u00a1pero an\u00edmese a ponerle! Le da muy buen sabor a la carrot cake que siempre es bastante especiada).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En otro bowl mezclar las ralladuras de zanahoria, manzana, jengibre y naranja. Reservar. Batir los huevos, agregar el az\u00facar y el aceite y continuar batiendo hasta obtener una mezcla bien cremosa, y un poco espumosa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Agregar de a poco los secos y seguir batiendo hasta lograr una masa homog\u00e9nea y sin grumos. Queda bastante firme. Por \u00faltimo, incorporar el jugo de naranja y la mezcla de ralladuras con movimientos envolventes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Colocar la preparaci\u00f3n en un molde de 20cm de di\u00e1metro, previamente enmantecado o pincelado con aceite y enharinado. Llevar al horno por una hora aprox. Controlar la cocci\u00f3n con un palito de brochete, pinchar en el centro, cuando sale limpio \u00a1ya est\u00e1 lista!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Para el frosting, mezclar 300 grs de queso tipo Finlandia con 3 cdas de az\u00facar impalpable. Mezclar sin batir, para que quede m\u00e1s firme. Es una torta muy rica y h\u00fameda. No lleva leche, ni manteca as\u00ed que es otra opci\u00f3n para intolerantes a la lactosa. Y en ese caso, cambiar el frosting por un glas\u00e9 de az\u00facar impalpable y unas gotas de jugo de naranja.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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TARTA DE MASA INTEGRAL<\/b><\/span><\/p>\n

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Ingredientes (Para una tarta grande o cuatro individuales)<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Para la masa:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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250 grs de premezcla integral<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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50 grs de harina de sorgo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 grs de margarina<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Agua c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sal c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Para el relleno:<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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250 grs de Jam\u00f3n cocido<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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250 grs de queso cremoso<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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3 huevos<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Leche o queso crema c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sal y pimienta c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Procedimiento<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Colocar en un bowl las harinas con un poco de sal y la margarina fr\u00eda cortada en cubos. Deshacer con los dedos e integrar bien hasta obtener un arenado. Agregar agua de a chorritos e ir formando la masa con las manos hasta formar un bollo que sea flexible y de f\u00e1cil manejo. Colocar la masa en el molde estirando con los dedos hasta cubrir toda la superficie con \u00bd cm de espesor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cortar el jam\u00f3n y el queso en trocitos. Batir los huevos agregando una cucharada de queso crema o un chorrito de leche, sal y pimienta. Mezclar todo y rellenar el molde. Llevar a horno caliente unos 30 minutos, hasta que se vea doradita. Si se hacen en moldes individuales el tiempo en el horno es de 15 a 20 minutos. La masa es muy rica y aporta muchas fibras. \u00a1El relleno puede ser el que quieran!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00d1OQUIS DE ZANAHORIA Y PUERRO<\/b><\/span><\/p>\n

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Ingredientes (Para dos porciones abundantes)<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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300 grs de zanahorias ralladas<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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50 grs de puerro picado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2 cdas de aceite de oliva<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 huevo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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200 grs de premezcla<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sal y Pimienta c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Procedimiento<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Mezclar las zanahorias con el aceite de oliva, cocinar en microondas hasta que queden bien tiernas (unos 10 minutos a temperatura m\u00e1xima, en un recipiente de vidrio y tapado con papel film). Procesar para hacer un pur\u00e9. Cocinar los puerros, tambi\u00e9n en microondas (en un recipiente de vidrio tapado con papel film, unos 3 minutos a temperatura m\u00e1xima). Incorporar los puerros cocidos al pur\u00e9 y mezclar bien. Salpimentar y dejar enfriar. Agregar el huevo y revolver. Incorporar la premezcla. Amasar hasta obtener una masa homog\u00e9nea. La masa puede quedar un poco blanda, dejar reposar en la heladera por 20 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Espolvorear la mesada con premezcla o f\u00e9cula de ma\u00edz. Separar en bollos y armar las tiritas de masa. Cortar y pasar por la \u00f1oquera. En una olla, calentar agua con un pu\u00f1ado de sal gruesa y echarlos cuando rompa el hervor. Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie y disponerlos sobre una fuente. \u00a1Son s\u00faper livianos y muy ricos!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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MUFFINS DE POLENTA CON PUERRO Y QUESO<\/b><\/span><\/p>\n

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Ingredientes<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 puerro<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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50 grs de queso en hebras (mozzarella y reggianito)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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150 grs de polenta<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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150 grs de premezcla<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cda de polvo de hornear<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cda de az\u00facar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 cdita de goma x\u00e1ntica<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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100 ml de aceite de oliva<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 huevo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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250 ml de leche<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Jugo de \u00bd lim\u00f3n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sal y pimienta c\/n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Procedimiento<\/b><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Precalentar el horno (moderado). En una taza, colocar la leche con el jugo de lim\u00f3n. Reservar. Picar el puerro y saltear con un poco de aceite de oliva. Reservar. En un bowl tamizar la premezcla y la polenta con el polvo de hornear, el az\u00facar y la goma x\u00e1ntica. Salpimentar. Formar una corona y en el centro colocar la leche con el jugo de lim\u00f3n, el huevo y el aceite de oliva. Con una cuchara, mezclar desde el centro hacia los bordes, hasta formar una masa sin grumos. Incorporar el puerro y el queso, volver a mezclar hasta integrar bien. Aceitar (apenas) moldes para muffins y colocar la masa, 1 cucharada por moldecito. Con estas cantidades salen 12. Llevar al horno entre 15 y 20 minutos, hasta que est\u00e9n bien doraditos. Ideales para comer tipo pancito saborizado, o para hacer sanguchitos, cortar al medio y comer con jam\u00f3n y queso, at\u00fan o pollo. \u00a1Son muy ricos!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fuente: Infobae<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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